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Posts Tagged ‘receta dulce de leche’

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Entre  los hábitos alimentarios de los argentinos están los inevitables : el mate, el asado y el dulce de leche.

Su origen:

Según una leyenda popular, hacia 1829, Juan Lavalle y el General Juan Manuel de Rosas se reunieron en Cañuelas, a 65 km de Buenos Aires, lugar de residencia de éste último, para firmar un tratado de paz.

Lavalle, pariente y enemigo político de Rosas, llegó temprano a la cita y agotado por el largo viaje, se quedó dormido esperando al General.

La sirvienta, que preparaba la “lechada” ( leche con azúcar) para hacer mates de leche para su patrón, sorprendida por la actitud de Lavalle, fue a avisar a los guardias.  Cuando llegó Rosas, dejó descansar a su enemigo y luego pidió a su criada que le sirviera los mates.  Esta, se dio cuenta de que la leche olvidada sobre el fuego se había transformado en una substancia espesa y marrón. Rosas quiso probarla y quedando encantado con su sabor, la compartió con Lavalle.  Así, por descuido, habría nacido el primer dulce de leche argentino.

El dulce de leche es un orgullo del patrimonio nacional. Se consumen en promedio 3 kg de dulce de leche por año por habitante. Está presente en todo : en los panqueques, los alfajores, las tortas, los helados, las galletas,….

La receta:

3 litros de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio.
800 gr. de azúcar

Coloque en este orden, la leche, el azúcar, la vainilla y el bicarbonato en una cacerola de fondo grueso.

Baje el fuego, mezcle regularmente durante aproximadamente 2 horas.
El dulce de leche está listo cuando tiene una consistencia espesa y un bello color ámbar.
Deje enfriar antes de consumirlo.

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