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Posts Tagged ‘picadas’

picada (1)Una de las tradiciones gastronómicas de la Argentina son las picadas que anteceden a un asado o sirven como excusa perfecta para reunirse con amigos.

Uno de los aspectos principales de la picada –de allí su nombre– es que los comensales pueden tomar a gusto los ingredientes que deseen ingerir; esto es llamado “picar”.

De características similares a las tablas españolas, este aperitivo nacional se prepara sobre una amplia tabla de madera .Algunas son simples y tienen cuatro o cinco ingredientes, otras reemplazan tranquilamente una cena  o un almuerzo por su abundancia.

Entre los acompañantes infaltables está el pan y las bebidas que varían de acuerdo al gusto, como vinos de etiquetas nacionales, fernet con cola o cervezas artesanales.

Para este tipo de aperitivos no hay una receta estricta, cada bar o restaurante prepara las picadas de acuerdo al estilo del lugar y los productos disponibles en la región.

   picada-antipasto_thumbIngredientes:

Fiambres: jamón cocido, jamón crudo, salame picado fino y grueso, mortadela, bondiola, lomo ahumado, longaniza.

Quesos:  roquefort , mozzarela, brie o camembert, gruyère, y el famoso queso mar del plata.

Aceitunas: Verdes y negras.

Snacks:  papas fritas y  maní salado .

Ingredientes especiales:  tomates secos, frutas secas (nueces, almendras, pistachos, etc.), anchoas o sardinas, pickles, hongos, ají asado, y huevos duros de codorniz.

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