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Locro argentino

El locro criollo es un guiso espeso a base de maiz blanco, porotos blancos y zapallo entre otros ingredientes, que hacen que su sabor sea muy particular y al que es muy difícil resistirse.

Su origen es precolombino y se lo prepara de varias maneras, según la tradición de cada una de las provincias argentinas,  siendo lo único invariable su base vegetal y el procedimiento de cocción:  a fuego lento durante varias horas.

En la antigüedad se usaban muy pocos ingredientes pero con el tiempo se fueron sumando en algunas zonas el chorizo colorado, la panceta, entre muchos otros.  La variedad de carnes le dan su sabor : carne de vaca, patas y cuero de cerdo, salchichas, etc.  Se completa con una salsa frita picante hecha con cebollas, ají y pimientón colorado.

Más apropiado para el invierno por los ingredientes que lleva, el locro es una comida tradicional argentina que se consume en las fechas patrias, 25 de Mayo y 9 de Julio.  En estas épocas de festejos, todos los restaurants argentinos incluyen en su menú a este plato sustancioso,  pero también se prepara en los hogares argentinos y constituye un motivo más para reunirse en familia para degustarlo.

Un consejo : acompáñelo con un buen vino tinto argentino.

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