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Posts Tagged ‘humita en chala’

Las humitas (del quechua jumint’a) es una comida de origen pre-colombino a base de maiz y tradicional en Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú.

El maíz rallado es mezclado con leche y una preparación de tomates, cebollas y pimiento rojo picados y cocidos previamente. Se forma con esto una pasta que termina de cocinarse en el horno. Para la “humita en chala”, la pasta es envuelta en las hojas de maíz formando pequeños paquetes que son atados y hervidos en agua.

Humita en chala

.Ingredientes

Choclos, 18
Manteca, 3 cucharadas
Aceite, 2 cucharadas
Cebolla picada fina, 3 cucharadas
Tomates pelados, sin semillas y picados, 800 gr.
Leche, ½ vaso
Ají morrón rojo finamente picado, 2.
Pimentón dulce, 1 cucharada
Queso rallado, 4 cucharadas
Azúcar molido, 1 cucharadita
Sal y pimienta

.Preparación

– Pelar y lavar los choclos conservando las chalas.
– Rallar los choclos.
– Poner el aceite y la manteca en una sartén, rehogar la cebolla junto con el ají hasta que la cebolla quede transparente.
– Agregar los tomates, pimentón, sal y pimienta.
– Cocinar durante 10 minutos.
– Retirar de la cocción.
– Agregar el choclo, la leche, el queso y el azúcar.
– Poner dos chalas en cruz.
– Colocar dos cucharadas de humita en el centro.
– Envolver como si fueran paquetes.
– Atar con tiritas de la misma chala.
– Hervir las humitas en abundante agua con sal de 30 a 40 minutos.
– Servir calientes en la misma chala.

¡A probar!

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