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Posts Tagged ‘fiestas en Argentina’

El matambre es un corte de carne vacuno, que viene adosado al costillar por el lado externo y tiene la particularidad de ser muy chato y bastante amplio.

El matambre arrollado es un plato típico de la cocina tradicional argentina y su relleno varía según la imaginación de su creador. Este corte de carne, solo o preparado “a la pizza” suele ser parte integrante de la famosa parrillada argentina.

Matambre relleno
Se extiende la pieza de carne, se le quita el exceso de grasa, se pone con la parte grasosa hacia abajo y la parte roja/rosada hacia arriba. Se le pone sal pimienta, oregano, ajo y perejil, zanahorias en finos bastones, tiras de morron y huevo duro picado o enteros en el centro del rollo, todo esto se impregna con tres o cuatro huevos batidos y mucho queso rallado. Se comienza a arrollar bien apretado, luego al terminar de arrollar se cose y se ata con hilo bien apretado.

Se pone a cocinar en abundante agua con sal y alguna verdurita para que le transfiera sabor. Tiene que hervir hasta que esté bien tierno. Se apaga el fuego y se deja enfriar dentro del caldo. Se saca y con dos maderas se prensa con algo pesado. Luego se guarda en la heladera. Se cortan rodajas finas y se sirve solo o acompañado con mayonesa con una pizca de mostaza.

El Matambre con Ensalada Rusa (papas y zanahorias cortadas en cubos, arvejas y mayonesa) es uno de los platos típicos de Navidad y de Año Nuevo en Argentina.

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El primer Día del Padre se festejó en Argentina el 24 de agosto de 1958, en honor a José de San Martín, llamado “Padre de la Patria, pero luego se cambió al tercer domingo de junio que es cuando se festeja actualmente.

Olvidemos por unos minutos el aspecto comercial de esta fiesta y pensemos en las “Máximas para mi hija Merceditas”, una serie de normas que el General redactó para dirigir la educación de su hija y síntesis de sus ideales educativos.

1.      Humanizar el carácter y hacerlo sensible aun con los insectos que no perjudican.   Stern ha dicho a una mosca abriéndole la ventana para que saliese: “Anda, pobre  animal, el mundo es demasiado grande para nosotros dos”.

2.      Inspirarle amor a la verdad y odio a la mentira.

3.      Inspirarla a una gran confianza y amistad pero uniendo el respeto.

4.      Estimular en Mercedes la caridad con los pobres.

5.      Respeto por la propiedad ajena.

6.      Acostumbrarla a guardar un secreto.

7.      Inspirarle sentimientos de indulgencia hacia todas las religiones.

8.      Dulzura con los criados, pobres y viejos.

9.      Que hable poco y lo preciso.

10. Acostumbrarla a la formalidad en la mesa.

11. Amor al aseo y desprecio al lujo.

12. Inspirarle amor por la Patria y por la Libertad.

¡ Feliz día papá !

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