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¡Yo llevo las facturas ! Es la frase típica de un argentino cuando es invitado a tomar mates a la casa de amigos.

¿Qué son las facturas? Con este nombre genérico se conoce en Argentina a una gran variedad de masas dulces. Son comunes para acompañar el café con leche o incluso también el mate y hasta pueden estar rellenas con dulce de leche, dulce de membrillo  o crema pastelera y cubiertas de azúcar, ya sea blanca, negra o glas (también llamada impalpable). Las más conocidas son las medialunas de grasa o de manteca, los vigilantes, las tortitas negras, las palmeritas, las berlinesas –conocidas como bolas de fraile–, suspiros de monja, los sacramentos, los cañoncitos.

Las facturas propiamente dichas  se caracterizan por ser de masa dulce y esponjosa algo amarillenta mientras que su cáscara es delgada, ligeramente tostada, acaramelada y crocante. La masa suele contener una moderada cantidad de manteca o grasa animal o de margarina de la mejor calidad.

Las facturas son vendidas en las panaderías y su precio es determinado por docena, aunque también se venden por unidad.

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