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Posts Tagged ‘dulce de leche’

ImagenLa Chocotorta es una especialidad de la pastelería argentina que está siempre presente en los cumpleaños de los chicos y los grandes. Es una combinación explosiva de galletitas de chocolate y del tradicional dulce de leche entre otros ingredientes. De preparación rápida y fácil, es a la vez suculenta y poco onerosa.

Ingredientes

• 320 g de queso crema

• 500 g de dulce de leche
• 400 g de galletitas de chocolate, rectangulares, simples, sin relleno
• 1/2 taza de café negro
• Chocolate, una barra para decorar

Preparación

– En un bol, mezclar el queso crema con el dulce de leche hasta obtener una textura homogénea.

– Preparar el café y dejarlo entibiar en una taza.

Imagen– Moje una por una las galletitas en el café y cubra con ellas el fondo de un molde rectangular.

– Cubra las galletitas con la mezcla de queso y dulce de leche.

– Recomience la operaciòn hasta que se acaben las galletitas. Cuatro o cinco capas serán suficientes.

– Para terminar, cubra con la mezcla de queso y dulce de leche.

– Decore con chocolate rallado.

– Ponga la chocotorta en el refrigerador durante por lo menos tres horas.

Pruebe….. ¡¡¡ no podrá resistirse !!!

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Casi todos los argentinos hemos llevado un alfajor en el bolsillo del guardapolvo blanco de la escuela primaria para comerlo en el momento del recreo. Es la estrella de las meriendas de nuestra infancia, pero tambien acompaña los mates bebidos con los amigos y es el regalo esperado por los compañeros de trabajo cuando alguno vuelve de las vacaciones.

El alfajor es una golosina tradicional de muchos países de América Latina y por supuesto de la Argentina. Se compone de dos galletas redondas pegadas entre sí por una capa de dulce de leche, mermelada o chocolate, cubiertas con un baño de chocolate o de azúcar glaceada.

La Argentina es sin dudas el país donde el alfajor ha adoptado la mayor cantidad de variantes. Hay cubiertos de chocolate negro y de chocolate blanco,  de masa seca o de hojaldre. Según la textura de la masa los hay duros y blandos. Según la cantidad de galletas que lo componen, hay simples (dos galletas) y triples (tres galletas).

alfajores6-225x300En Argentina hay más de 40 variantes de esta golosina. Entre los alfajores regionales están los de Córdoba (masa blanda rellena con mermelada de frutas), los de Santa Fé (tres tapas de masa de hojaldre rellenos con dulce de leche y cubiertos con un baño de azúcar glaceada), los de Salta (masa seca perfumada al anís y cubiertos de merengue), los de Santiago del Estero (masa muy seca perfumada al anis rellenos de dulce de leche muy espeso y cubiertos con un baño de azúcar glaceada), etc.

Los argentinos consumimos alrededor de 6 millones de alfajores por día !

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Entre  los hábitos alimentarios de los argentinos están los inevitables : el mate, el asado y el dulce de leche.

Su origen:

Según una leyenda popular, hacia 1829, Juan Lavalle y el General Juan Manuel de Rosas se reunieron en Cañuelas, a 65 km de Buenos Aires, lugar de residencia de éste último, para firmar un tratado de paz.

Lavalle, pariente y enemigo político de Rosas, llegó temprano a la cita y agotado por el largo viaje, se quedó dormido esperando al General.

La sirvienta, que preparaba la “lechada” ( leche con azúcar) para hacer mates de leche para su patrón, sorprendida por la actitud de Lavalle, fue a avisar a los guardias.  Cuando llegó Rosas, dejó descansar a su enemigo y luego pidió a su criada que le sirviera los mates.  Esta, se dio cuenta de que la leche olvidada sobre el fuego se había transformado en una substancia espesa y marrón. Rosas quiso probarla y quedando encantado con su sabor, la compartió con Lavalle.  Así, por descuido, habría nacido el primer dulce de leche argentino.

El dulce de leche es un orgullo del patrimonio nacional. Se consumen en promedio 3 kg de dulce de leche por año por habitante. Está presente en todo : en los panqueques, los alfajores, las tortas, los helados, las galletas,….

La receta:

3 litros de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio.
800 gr. de azúcar

Coloque en este orden, la leche, el azúcar, la vainilla y el bicarbonato en una cacerola de fondo grueso.

Baje el fuego, mezcle regularmente durante aproximadamente 2 horas.
El dulce de leche está listo cuando tiene una consistencia espesa y un bello color ámbar.
Deje enfriar antes de consumirlo.

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