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Archive for the ‘Imperdibles’ Category

Aunque sus origenes se remonten a Pompeya o a  Nápoles, para nosotros, pizza-1la pizza es argentina !

A través de la historia, este plato ha sufrido muchas transformaciones. Primero, con la llegada del “pomo de oro” (pomodoro), es decir el tomate de América, después de la llegada de Cristóbal Colón. La primera noticia de una “pomarola”, es decir, salsa de tomate como condimento de la pizza, es según algunos, de 1733. Después apareció la “mozzarella”, un queso tierno realizado en un principio exclusivamente con leche de búfala y hoy mayormente de leche de vaca.

Las diferencias entre las pizzas radican no sólo en los preparados que se le colocan encima sino fundamentalmente en la masa. Hacer la masa de la pizza es toda una ciencia. Es sólo harina, agua, levadura y sal, pero si las proporciones no son exactas, si el amasado ­no es correcto, sale dura, seca o cruda. Y la masa, dicen los pizzeros, es el principal secreto de la pizza. En Argentina existen tres tipos de masa: «a la piedra» (fina y crocante), «de molde» (muy leudada, de hasta 2 cm de altura) y la «media masa» (entre las dos anteriores).

Las variedades preferidas de los argentinos son  la de jamón y morrones (mozzarela, tomate, jamón cocido, aceituna y morrones y rociada con aceite de oliva), aunque la más difundida es la de muzzarela (salsa de tomate y muzarela,  aceitunas verdes y un adobo constituido por orégano, pimentón, pimienta),  Otras son la fugazzeta (muzzarella y  cebolla),  la fugazza ( cebolla sola o cebolla y salsa de tomate), de anchoas (anchoas y salsas de tomates) y las más sofisticadas : rúcula, queso y champignones; mozzarela y ananá; espinaca y salsa blanca; palmitos y muzarela , etc, etc…

Muchos acompañan la pizza con un porción de fainá (una masa hecha con harina de garbanzos y aceite de oliva).

Si usted viene a Buenos Aires, no se pierda la ocasión de probar esta comida típica argentina en cualquiera de las miles de pizzerías que lo deleitarán con sus especialidades. Y si no quiere salir de su casa, pida el delivery.

Pregunta típica de un sábado a la noche en Buenos Aires – ¿Pedimos pizza?

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¡Yo llevo las facturas ! Es la frase típica de un argentino cuando es invitado a tomar mates a la casa de amigos.

¿Qué son las facturas? Con este nombre genérico se conoce en Argentina a una gran variedad de masas dulces. Son comunes para acompañar el café con leche o incluso también el mate y hasta pueden estar rellenas con dulce de leche, dulce de membrillo  o crema pastelera y cubiertas de azúcar, ya sea blanca, negra o glas (también llamada impalpable). Las más conocidas son las medialunas de grasa o de manteca, los vigilantes, las tortitas negras, las palmeritas, las berlinesas –conocidas como bolas de fraile–, suspiros de monja, los sacramentos, los cañoncitos.

Las facturas propiamente dichas  se caracterizan por ser de masa dulce y esponjosa algo amarillenta mientras que su cáscara es delgada, ligeramente tostada, acaramelada y crocante. La masa suele contener una moderada cantidad de manteca o grasa animal o de margarina de la mejor calidad.

Las facturas son vendidas en las panaderías y su precio es determinado por docena, aunque también se venden por unidad.

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golosinaskioscoUn argentino consume 3,5 kilos de golosinas por año, la mayoría comercializadas en los quioscos, maxiquioscos, drugstores y estaciones de servicio.

El quiosco de golosinas es un local comercial de tamaño reducido, a veces abierto las 24 horas, donde se venden todo tipo de golosinas (alfajores, chocolates, caramelos, pastillas, chicles, etc), bebidas, jugos, cigarrillos, galletitas y también encendedores, artículos de papelería e incluso preservativos.

En Argentina los hay por todos lados, incluso a poca distancia uno del otro. Algunos forman parte de una casa de familia que posee una ventana que da sobre la vía pública. Estos quioscos fueron el origen del quiosco actual. Todavía existen en algunos barrios, pero la mayoría fue reemplazada por los maxiquioscos .

El quiosco de golosinas forma parte de la vida cotidiana de los argentinos. Sólo cuando estamos lejos de nuestro país nos damos cuenta de su importancia.

Esta costumbre argentina es difícil de explicar a los extranjeros. No pueden imaginar que se pueda comprar “de todo” en un mismo lugar a cualquier hora. Nosotros, desde hace generaciones, estamos acostumbrados a pasear por la ciudad saboreando un Cabsha, une bananita Dolca, un alfajor Jorgito, un bocadito Maroc, un chocolate Shot, un Mantecol…

Cuando estamos en casa de amigos y alguien se quedó sin cigarrillos, es común escuchar esta pregunta “¿Dónde está el quiosco?” . Y digo “el” quiosco, porque estamos seguros de que hay uno muy cerca.

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Entre  los hábitos alimentarios de los argentinos están los inevitables : el mate, el asado y el dulce de leche.

Su origen:

Según una leyenda popular, hacia 1829, Juan Lavalle y el General Juan Manuel de Rosas se reunieron en Cañuelas, a 65 km de Buenos Aires, lugar de residencia de éste último, para firmar un tratado de paz.

Lavalle, pariente y enemigo político de Rosas, llegó temprano a la cita y agotado por el largo viaje, se quedó dormido esperando al General.

La sirvienta, que preparaba la “lechada” ( leche con azúcar) para hacer mates de leche para su patrón, sorprendida por la actitud de Lavalle, fue a avisar a los guardias.  Cuando llegó Rosas, dejó descansar a su enemigo y luego pidió a su criada que le sirviera los mates.  Esta, se dio cuenta de que la leche olvidada sobre el fuego se había transformado en una substancia espesa y marrón. Rosas quiso probarla y quedando encantado con su sabor, la compartió con Lavalle.  Así, por descuido, habría nacido el primer dulce de leche argentino.

El dulce de leche es un orgullo del patrimonio nacional. Se consumen en promedio 3 kg de dulce de leche por año por habitante. Está presente en todo : en los panqueques, los alfajores, las tortas, los helados, las galletas,….

La receta:

3 litros de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio.
800 gr. de azúcar

Coloque en este orden, la leche, el azúcar, la vainilla y el bicarbonato en una cacerola de fondo grueso.

Baje el fuego, mezcle regularmente durante aproximadamente 2 horas.
El dulce de leche está listo cuando tiene una consistencia espesa y un bello color ámbar.
Deje enfriar antes de consumirlo.

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Si usted quiere deleitarse con una parrillada de calidad, visite Gran Parrilla del Plata en el barrio porteño de San Telmo.

En los años 30, en este local funcionaba una carnicería que con el tiempo se fue transformando  en un restaurant que supo conservar el espíritu del antiguo Buenos Aires y adaptar el nombre original al servicio que se ofrece.  El salón, completamente renovado, conserva las gancheras, la antigua cortadora de carne, los azulejos, las mayólicas originales  y las baldosas de los años 20 y 30.

En este espacio retro, usted puede comer acompañado por una suave música de jazz y será atendido por un personal siempre atento.

Para comenzar : .Empanadas de lomo cortado a cuchillo o la Tabla de Achuras Del Plata (chorizo, morcilla, chinchulín, moleja y riñón).  Luego, los platos recomendados son el Bife de Chorizo  o el Baby Beef , el Asado de tira , el Asado de Costillar, la Colita de Cuadril o la Bondiola de cerdo . Estos platos exquisitos pueden acompañarse con Papas Bravas (con salsa de tomate levemente picante) o con ensaladas como la  Hortelana (espinacas, tomates cherry, bacon, pasas de uva y champiñones)  o la ensalada Del Plata (lechuga morada, espinacas, palmitos, roquefort y uvas negras) .

Otra especialidad de la casa son las Pastas de todo tipo:  Ravioles de verdura y parmesano  y Sorrentinos Caprese entre otras. Se recomienda acompañarlas con salsas: Salsa Del Plata (tomates concassé, ajo, aceite de oliva y especias), Salsa Carmela ( verdeo, ajo, fileto y berenjenas fritas) o la Salsa Gigi (bacon, ciboulette y almendras).

Los postres son increíblemente tentadores:  Don Roberto (gâteau de chocolate amargo con helado de crema y frutos del bosque), Cheese Cake y para los que no quieren perderse nada, la casa recomienda la Degustación de Postres (para 4 personas).

La cava alberga aproximadamente 20 etiquetas de las mejores y más tradicionales bodegas nacionales, a precios accesibles.

Gran Parrilla del Plata es el lugar ideal para los turistas curiosos y ansiosos por probar los platos argentinos y también una visita obligada para los argentinos que desean encontrar los sabores de la parrilla clásica en un ambiente muy acogedor en San Telmo.

Gran Parrilla del Plata – Chile 594, San Telmo,                                                                                         www.parrilladelplata.com

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